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本文目录

红烧狮子头的家常做法

准备材料

山药洗净去皮切细丁（编辑的时候弄错了，不好意思啊！菜青菜做常菜”

狮子头肉丸，青菜全家窍门肉用三肥七瘦，做法五花肉也可以，大全必须是家常肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，菜青菜做常菜偏肉茸口味腻

将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会

肉馅中加入一勺淀粉

再加入一个鸡蛋

分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少

肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）

葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅

加入剁碎的山药丁

加入适量生抽

加入适量食盐

然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油

肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可

炸好的丸子捞出控油

将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁

加一些清水

水开加入肉丸，慢炖十五分钟

汆烫几颗油菜做青头

在砂锅内摆好青菜

汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开，勾芡，加入盐和鸡精

装盘即可

在江湖风云录只有七道菜,分别是炒青菜:4青菜韭菜炒鸡蛋:3韭菜,2鸡蛋酸辣土豆丝:3土豆,1陈醋,1辣椒回锅肉:2猪肉,1酱油,2蒜苗即鱼豆腐汤:2鲫鱼,1豆腐下面两道菜分别要厨艺高才能做。

60-70:竹笋炒肉:2竹笋,2蒜苗,1猪肉,1酱油70:烧鸡:2荷叶,1鸡肉,1竹笋,1辣椒,1蒜苗,1酱油。(烧鸡)不建议做,时间久,价格低。

1，150克花生豆用水泡20分钟，洗干净。锅中水开加入一粒八角、10粒花椒、少许食盐入味，煮熟关火

2 ，青菜200克择(去叶子)洗干净，切成2厘米长的段，锅中水开加入一点食盐保持青菜颜色，滴两滴食用油保鲜，煮至断生捞出过凉，倒入盆中，同时把煮好的花生豆也倒入

3，调一小碗料汁:生抽一汤勺、食盐一小勺、姜未少许、蚝油一小勺、醋一汤勺半，搅匀倒入青菜花生豆盆子。锅中油热放入几粒花椒炸香，把热油拨在食材盆中，拌匀装盘。上边放几根香菜段点缀一下。

青菜拌花生豆做好了。

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